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食物殺菌消毒的誤區(qū)

　　你以為放進(jìn)冰箱里的食物加熱過后再吃就沒問題了嗎？你以為腌制的食物沒有細(xì)菌就不用加工了嗎？還有多少你以為的食物殺菌消毒誤區(qū)正在威脅你的健康呢？

　　誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。錯(cuò)。因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會(huì)使人中毒。

　　誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒。實(shí)際上，有一種使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”，能夠在含鹽量高達(dá)10%～15%的肉類中生存好幾個(gè)月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺滅。因此，食用腌制食品時(shí)，也需要嚴(yán)格消毒。