吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

　　錯誤一：一熱當三鮮

　　表現(xiàn)：火鍋中，熱騰騰的的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”。

　　真實傷害：火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

　　糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口。

　　錯誤二：半生不熟最鮮美

　　表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

　　真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。

　　糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　錯誤三：冷、熱混吃求“中和”

　　表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法。

　　真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

　　錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧

　　表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，覺得麻辣更過癮。

　　真實傷害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，易引發(fā)食道炎、胃炎外、腹瀉等。

　　糾錯：又麻又辣的火鍋少吃為妙；吃完火鍋可多喝些開水或濃茶，稀釋辣汁。

　　錯誤五：火鍋湯底營養(yǎng)好

　　表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。

　　真實傷害：火鍋湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物為底料，又多以辣椒、花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產生有害物質。

　　糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。